HomeSpaghetti alle Vongole
Spaghetti mit Venusmuscheln, italienische Spezialität
In einer Pfanne mit hohem Rand 5 EL Öl erhitzen. Die klein geschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch , fein gehackte Petersilie darin sanft anbraten.
Gleichzeitig in einem Topf das restliche Öl erhitzen , die Muscheln hinzugeben, dabei gut wenden. Nun den Wein zu den Muscheln gießen, zudecken , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit dann durch ein Haarsieb abseihen, zur Mischung in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen, salzen, pfeffern , die geöffneten Muscheln dazu geben. Die geschlossenen Muscheln jetzt wegwerfen. Alles gut wenden , die al dente gekochten Spaghetti leicht feucht hinzugeben , noch einmal gut wenden bis alle Spaghetti mit dem Sugo überzogen sind.
Als Primo Piatto (1. Gang) auf 4 Tellern anrichten , immer ohne Käse servieren. Einen weiteren Teller für die später leeren Muschelschalen hinzu stellen.
Man kann die Flüssigkeitsmenge vor dem Würzen evtl. mit ca. 100 ml Fischfond noch erhöhen.
Zutaten
| 350g | Spaghetti |
| 6EL, gest. | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), weiße |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 125ml | Weißwein, trockener italienischer |
| 1kg | Muschel(n) (frische Vongole) |
| Salz und Pfeffer |
mehr...
Empfehlung
