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Pelmeni
Ei, Milch , Salz verquirlen, dann mit so viel Mehl verkneten, bis ein elastischer, nicht zu fester Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen , unter einer Schüssel mindestens 30 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung:
Alle Zutaten miteinander verkneten.
Den Nudelteig auswellen , kleine Kreise ausstechen. Jeweils 1/2 TL Hackfleischfüllung darauf geben, halbmondförmig zusammenklappen , die Ränder gründlich verschließen; die Zipfel des Halbmondes jeweils übereinander legen , zusammendrücken. Auf ein gut bemehltes Brett legen (klebt sonst fest , reißt).
2 Liter Salzwasser mit Pfefferkörnern , dem Lorbeerblatt (evtl. auch einer ganzen geschälten Zwiebel) zum Kochen bringen, dann die Teigtäschchen portionsweise 15 Min. in leise kochendem Wasser garen.
Vor dem Servieren nach Belieben in Butter schwenken , mit Sauerrahm servieren. Oder eine Kelle von der Brühe, in der die Pelmeni gegart wurden, in einen Suppenteller geben, mit 1 TL Essig abschmecken , ein paar Pelmeni hineingeben; dann werden sie gegessen wie Maultaschen.
Zutaten
| 1 | Ei(er) |
| 1Tasse/n | Milch |
| ½TL | Salz |
| 300g | Mehl, mehr oder weniger nach Bedarf |
| 250g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n), gerieben |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer, schwarz |
| 1Msp. | Paprikapulver, rosenscharf |
| ½Tasse/n | Wasser, heißes |
| ½Tasse/n | Schlagsahne |
| 10Körner | Pfeffer, schwarz |
| 1 | Lorbeerblatt |
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