Kartoffelrisotto

das etwas andere Risotto

Die Butter in einem Topf heiß werden lassen, die Schalottenwürfel dazu geben , leicht anschwitzen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben , mit anschwitzen.

Mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen , rühren. Den Knoblauch dazu tun. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Vorsicht mit dem Salz, da Gemüsebrühe , Parmesankäse schon salzig sind, besteht die Gefahr des Übersalzens! Nach , nach in 20 - 25 Minuten die heiße Gemüsebrühe unter gelegentlichem Rühren dazu gießen. Das Kartoffelrisotto sollte schön sämig aber nicht suppig sein, deswegen Vorsicht mit der Dosierung der Flüssigkeitszugabe! Wer will, kann noch einen kleinen Schuss Weißwein ins Risotto geben.

Am Schluss abschmecken , den geriebenen Parmesankäse , die Petersilie unter das Risotto rühren.

Zutaten

30g	Butter
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
500g	Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
300ml	Gemüsebrühe, heiße
1	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
50g	Parmesan, frisch gerieben
	Muskat, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer, frisch gerieben
	Petersilie, fein geschnitten
evtl.	Wein, weiß

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