Eier in Senfsoße

schnell gemacht

Butter zergehen lassen. Zwiebeln darin anrösten, dann das Mehl dazu bis es eine schöne Farbe bekommen hat.
Mit der Fleischbrühe , der Milch ablöschen , kurz aufkochen lassen. Senf (ich nehme immer scharfen mit mittelscharfen gemischt) mit den Eigelb verrühren , untermischen, nochmals kurz aufkochen lassen , eine Prise Muskat zugeben.
Die Eier kochen, halbieren , in die Soße geben, nur noch erwärmen, nicht mehr kochen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln , ein Salat, obwohl - meine Kids essen es mit Nudeln lieber.

Zutaten

40g	Butter
40g	Mehl
1	Zwiebel(n)
500ml	Milch
500ml	Fleischbrühe
2	Eigelb
6	Ei(er)
	Senf
	Muskat

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