Bohnen - Nudel - Suppe mit Rindfleisch

kräftige Hausmannskost

Ca. 2 1/2 Liter Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Das Fleisch , die Knochen waschen. Das Suppengrün waschen, putzen , grob zerkleinern. Die Möhren aus dem Suppengrün putzen , einige Stückchen zur Seite legen. Die Zwiebel schälen , mit dem Suppengrün, dem Fleisch , den Knochen in das kochende Salzwasser geben. Das Fleisch bei schwacher Hitze ca.2 St,en köcheln lassen. Den sich bildenden Schaum mehrmals mit einem Schöpflöffel abschöpfen.

Die Bohnen putzen, waschen , in Stückchen schneiden. Die zur Seite gelegten Möhrenstückchen zugeben. Mit Salzwasser bedeckt ca.15 Minuten garen. Die Nudeln ebenfalls nach Vorschrift kochen, abschrecken , abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen , fein hacken.

Die Knochen aus der Brühe nehmen , das Fleisch gründlich von Fett , Sehnen befreien, danach ordentlich klein würfeln. Die Brühe durchseihen. Jetzt die Bohnen, das Fleisch, den Knoblauch , die Nudeln in die Brühe geben. Mit frischem Pfeffer abschmecken , mit gehackter Petersilie , Schnittlauch nach Belieben bestreuen.

Zutaten

1kg	Suppenfleisch, mit Knochen
2TL	Salz
1Bund	Suppengrün
1	Zwiebel(n)
5	Pfeffer -Körner
700g	Bohnen (Prinzessbohnen)
250g	Nudeln (Suppennudeln)
1	Knoblauchzehe(n)
n. B.	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
n. B.	Petersilie
n. B.	Schnittlauch
	Wasser

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