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Melonenkaviar
Die Melone fein pürieren , durch ein Passiertuch den Saft abtropfen lassen. Von dem Saft 250 g abmessen, ein Drittel davon mit dem Algin mixen , zu dem Rest geben. Durch ein Sieb lassen , bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen. Das Calcit im Wasser auflösen , mit einer Spritze den Melonensaft in die Lösung tropfen lasen. 1 Minute darin kochen , mit Mineralwasser abspülen.
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