Gemüseeintopf à la Mutti

man leckt sich die Finger

Das Fleisch mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken, aufkochen lassen , 1,5 St,en mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, vom Fett befreien, in kleine Würfel schneiden , beiseite stellen.

Möhren-, Kohrabi- , Kartoffelwürfel in der Fleischbrühe ca. 14 Minuten kochen, dann die TK-Erbsen , -Bohnen zufügen , weitere 12-14 Minuten kochen, das Fleisch wieder zufügen , erhitzen.

Die Butter in einer Kasserolle schmelzen lassen, mit dem Mehl bestäuben, hell anschwitzen, mit Wasser unter ständigem Rühren ablöschen , einige Minuten köcheln lassen. Diese Mehlschwitze unter den siedenden Eintopf rühren , mit Salz, Pfeffer , Zucker herzhaft abschmecken.

Vor dem Servieren die Petersilie unterheben.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch, dicke Rippe
1 ¼kg	Möhre(n), gewürfelt
1	Kohlrabi, gewürfelt
750g	Kartoffeln, gewürfelt
250g	Erbsen, TK
250g	Bohnen, grüne, TK
3EL	Butter
1 ½EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Zucker
3EL	Petersilie, glatt, gehackt

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