Albertos Frikadellen auf Zwiebeln

Rezept für Albertos Frikadellen auf Zwiebeln

Mortadella, Parmesan, Emmentaler, Oliven, Petersilie in einer Küchenmaschine fein hacken, mit Salz , Pfeffer würzen , gut mit dem Ei , dem Hack mischen.

Die Gemüsezwiebeln schälen , längs halbieren. Die einzelnen Schichten vorsichtig von einander trennen , jeweils mit der Hackmasse füllen.

Das Gemüse grob schneiden , in etwas Öl anbraten. Tomaten, Zucker dazugeben , alles ohne Deckel bissfest kochen, würzen mit Salz , Pfeffer

Das Gemüse in eine Auflaufform geben , die gefüllten Zwiebelschiffchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf 180° circa 20 Minuten backen. Dann etwas geraspelten Emmentaler darauf verteilen , für weitere 5-7 Minuten backen.

Zutaten

500g	Hackfleisch, halb & halb
200g	Wurst, (Mortadella, italienische)
100g	Parmesan, gerieben
100g	Käse, Emmentaler geraspelt
100g	Oliven, grün, entsteint
1	Ei(er)
1Bund	Petersilie, glatte
2große	Gemüsezwiebel(n)
2	Zucchini
1	Aubergine(n)
2kleine	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
500g	Tomate(n), Pizzatomaten, ungewürzt
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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