Augsburger Zwetschgendatschi

(Pflaumenkuchen)

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln , in der Mulde mit 1/2 Tasse lauwarmer Milch , etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren, mit etwas Mehl bestreuen , zugedeckt gehen lassen.

Die Butter zerlassen, aber nicht erhitzen. Den Hefevorteig mit etwas von dem restlichen Mehl verrühren, die zerlassene Butter, die Eier, den Zucker, das Salz , die restliche lauwarme Milch auf dem Mehlrand verteilen , alles mit dem gesamten Mehl , dem Hefevorteig zu einem trockenen Hefeteig schlagen. Den Teig noch einmal zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Butter bestreichen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen , zweimal längs so einschneiden, dass die 4 Viertel an einem Ende noch zusammenhängen. Den Hefeteig in der Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen , mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Zwetschgen mit der Innenfläche nach oben in Reihen dicht nebeneinander, dachziegelförmig auf den Hefeteig legen , den Kuchen weitere 15 - 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 20 - 30 Minuten backen, aus dem Backofen nehmen , sofort mit dem Hagelzucker , dem Zimt bestreuen.

Ich habe, statt dem Hagelzucker, auch schon die gleiche Menge normalen Zucker mit dem Zimt vermischt , so über den Zwetschgendatschi gestreut.

Am Besten schmeckt das Ganze natürlich mit Schlagsahne, aber auch ohne ist es eine Delikatesse!

Zutaten

500g	Mehl
30g	Hefe
¼Liter	Milch, lauwarme
80g	Butter
2	Ei(er)
50g	Zucker
1Prise	Salz
½kg	Pflaumen (Zwetschgen)
50g	Zucker (Hagelzucker)
½TL	Zimt
	Butter für das Backblech

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