HomeSpinat - Risotto
Rezept für Spinat - Risotto
In einem Topf das Öl heiß werden lassen , die Zwiebeln darin sanft anbraten, ohne dass sie braun werden. Dann den Reis zugeben , 1 Minute unter Rühren mitbraten. Die ganze Brühe dazu gießen. Salzen , kräftig durchrühren. Aufkochen lassen , den Deckel auf den Topf legen. Hitze auf geringste Stufe zurückstellen , das Risotto ca. 15 Minuten lang ungerührt vor sich hin köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen , durch die Presse drücken. Im jetzt leeren Kochtopf, in dem vorher die Brühe gewesen ist, die Butter schmelzen. Den Knoblauch darin kurz anbraten , den Spinat samt Sahne dazu geben. Leicht salzen , zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut , die Sahne fast eingekocht ist.
Nun das Risotto kontrollieren, das jetzt ein nicht zu suppiger Brei mit angenehm festen Reiskörnern sein sollte. Ist es noch zu flüssig, kurz ohne Deckel weiter kochen lassen - aber dabei nicht rühren. Dann den Rahmspinat , Parmesan dazugeben , jetzt kräftig rühren. Heiß servieren.
Zutaten
| 800ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 300g | Reis (Risottoreis, Arborio oder Vialone) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Butter |
| 200g | Blattspinat (TK), einmal grob gehackt |
| 200ml | süße Sahne |
| 100g | Parmesan, frisch geriebener |
| Salz |
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