HomeCannelloni con Bietola e Ricotta
Cannelloni mit Mangold und Ricotta
Den Mangold ausdrücken , sehr fein scheiden. Diesen dann in 40 g heißer Butter ca. 5 Minuten dünsten. Die Knoblauchzehen abziehen , durch die Knoblauchpresse dazu drücken. Mit Salz , Pfeffer sowie dem Majoran würzen. Den Mangold dann abtropfen , abkühlen lassen.
Den Ricotta sowie den geriebenen Pecorino unter die Mangoldmasse geben , alles noch einmal abschmecken.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben , anschließend häuten. Diese anschließend würfeln.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen , die Milch dazu geben. Das Ganze dann unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Den Topf dann von der Kochstelle nehmen , das Eigelb unterrühren.
Die Mangoldmasse in die Cannellonis füllen , diese dann in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber geben, die Tomatenwürfel darüber verteilen, mit Parmesankäse bestreuen , bei 200° Grad, 35 Minuten überbacken.
Zutaten
| 1 ¼kg | Mangold |
| 80g | Butter |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Majoran | |
| 500g | Ricotta, fresca |
| 150g | Käse, Pecorino |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz | |
| 500g | Tomate(n) |
| 40g | Mehl |
| 500ml | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 250g | Cannelloni |
| 50g | Parmesan, gerieben. |
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