Piroggen - Polnische Maultaschen

Pierogi z kapusta i grzybami

Den Weißkohl auf einer Reibe in Streifen reiben. Mit dem Sauerkraut , den Pilzen vermischen , in wenig Wasser gar kochen. Die Zwiebel in ein wenig Öl glasig braten , hinzufügen. Abkühlen lassen.
Füllung mit Hilfe eines Baumwolltuchs auspressen , von der Flüssigkeit befreien.

Den Teig für die Piroggen zubereiten: Mehl auf eine Arbeitsplatte geben , in der Mitte eine Kuhle formen. Das Ei hineinschlagen , das Wasser darübergießen. Salz , Pfeffer untergeben , den Teig langsam aber gründlich durchkneten. Ist am Anfang sehr klebrig, aber je länger man es knetet desto besser löst es sich.
Den Teig etwas ruhen lassen (ca. 15 Min.), danach dünn ausrollen , mit einem Glas oder Ausstecher r,e Kreise mit einem Durchmesser ca. 5 cm ausstechen.
In die Mitte ca. 1 TL von der Füllung geben , zusammenfalten. Die Ränder gut festdrücken - aber aufpassen, dass nichts von der Füllung dazwischen kommt, sonst fallen sie auseinander. In kochendes, gesalzenes Wasser geben. Wenn sie nach oben schwimmen noch ca. 2 Minuten weiterkochen, dann aus dem Wasser holen , entweder sofort servieren oder abkühlen lassen.

Später in zerlassener Butter mit etwas Paniermehl anbraten.

Zutaten

500g	Weißkohl
500g	Sauerkraut
200g	Pilze, getrocknete
50g	Zwiebel(n), fein gewürfelt
	Salz
	Pfeffer
350g	Mehl
1	Ei(er)
¼Liter	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net