Brokkolicremesuppe

Rezept für Brokkolicremesuppe

Als erstes den Brokkoli zerkleinern , waschen, anschließend auf die Seite stellen.
Eine Handvoll zerkleinerte Brokkoliröschen extra wegstellen, sie werden am Schluss in die Suppe gegeben.

Nun die Zwiebel schälen , klein hacken. Den Knoblauch schälen , pressen. Olivenöl in einen großen Topf geben , die Zwiebel , den Knoblauch andünsten. Dann dass Mehl darüber streuen, sofort verrühren , mit einem Teil der Brühe ablöschen. Anschließend mit restlicher Brühe aufgießen , den Brokkoli dazugeben. Gar werden lassen.
Nun alles in einen Mixer (oder mit dem Pürierstab direkt im Topf) geben , pürieren. Anschließend alles in den Topf zurückgeben , nun mit Salz, Pfeffer, Muskat, Milch (oder Sahne) abschmecken.
Die Brokkoliröschen, die extra aufgehoben wurden, nun zugeben , das Ganze nochmals aufkochen lassen, damit die Röschen auch gar werden.

Tipp: Wer mag, kann zwischenzeitlich einige Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden , zum Schluß in die Suppe geben - schmeckt sehr lecker.

Zutaten

1,2kg	Brokkoli, frisch, zerteilt
1 ½Liter	Gemüsebrühe
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1EL	Mehl
1EL	Butter
etwas	Milch oder Sahne
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl zum Andünsten
	Muskat

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