HomeCitrus - Rahmkuchen mit Baiser
Cremiger Rahmkuchen -super fruchtig -
Butter mit Salz schaumig rühren , nach , nach das Mehl unterrühren.
Dabei sollte ein feinbröselige Masse entstehen.
Nun auf niederster Stufe noch so viel Wasser einrühren, bis ein geschmeidiger, aber nicht klebriger Knetteig entsteht.
Mit diesem Teig die vorbereitete Form auskleiden , wiederum mind. 30 min kalt stellen.
Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen.
Nach , nach Zitronenschale , Zitronensaft, Sauerrahm , Stärke einrühren.
Zuletzt die Sahne steif schlagen , unter die Eigelbcreme rühren.
Diese Masse nun auf den Boden gießen , bei 180°C etwa 45 min vorbacken.
Inzwischen die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Dann den Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis die Masse durch , durch steif ist. Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 140°C zurückschalten , den Kuchen herausnehmen.
Die Baisermasse auf die vorgebackene Rahmmasse streichen, dabei möglichst mit Hilfe des Löffels einige Spitzen nach oben ziehen.
Den Kuchen in den inzwischen abgekühlten Ofen schieben.
Nochmals etwa 30 min überbacken, bis die Baisermasse eine angenehme Kruste bekommen hat.
Bitte in der Form erkalten lassen , vor dem Anschneiden richtig auskühlen lassen!
