Rezept für Jägerschnitzel - Auflauf
Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen , halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz , Pfeffer würzen. In 3 EL Mehl wenden, etwas abklopfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 1 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wacholder, Lorbeer, Majoran, Paprika, Salz , Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren. 20 g Mehl darüber stäuben, anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne , Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben. Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Die Soße darüber gießen. Speck darauf legen. Im heißen Ofen (E Herd 200°) 50 60 Minuten backen. Nach 25 30 Minuten zudecken. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Spätzle.
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