HomeRinderbraten mit Gemüse und Rotwein nach Omas Art
Rezept für Rinderbraten mit Gemüse und Rotwein nach Omas Art
Das Fleisch waschen, trocken tupfen , salzen. Das Fett in einem Schmortopf erhitzen , das Fleisch von allen Seiten braun anbraten , dann wieder herausnehmen.
Das Gemüse, die Zwiebeln , den Knobi im Bratfett anbraten. Tomatenmark zufügen. Etwas durchrösten. Das Fleisch wieder zugeben , mit dem Rotwein , ca.1/4 Liter Wasser ablöschen. Lorbeer, Thymian , Pfeffer zufügen , alles zugedeckt ca. 2 St,en bei geringer Hitze schmoren.
Die Champignons putzen, (evtl. waschen) halbieren , in den letzten 30 Minuten mitschmoren. Dann die gehackte Petersilie darüber streuen , unterheben.
Zum Garnieren evtl. etwas zurückbehalten. Das Fleisch , das Gemüse aus dem Topf nehmen , auf einer Platte anrichten.
Nach Bedarf die Soße noch mit etwas Rotwein verlängern, mit Soßenbinder andicken , abschmecken.
Dazu passen Kartoffelklöße.
Zutaten
| 500g | Möhre(n) |
| 250g | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1kg | Rindfleisch, aus der Keule |
| Salz | |
| 30g | Butterschmalz |
| 2TL | Tomatenmark |
| 375ml | Wein, rot |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Thymian |
| 1TL | Pfeffer - Körner, weiße |
| 500g | Champignons |
| Saucenbinder, dunkler |
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