Medaillons mit Rhabarber

Wer Rhabarber nur für Desserts verwendet, hat etwas verpasst

Zucker, Butter, Apfelessig , grüne Pfefferkörner in einer Pfanne aufkochen , 5 Minuten kochen lassen. Rhabarber putzen , in Würfel schneiden. In die Pfanne geben , 5-6 Minuten sanft kochen. Mit Salz , Pfeffer würzen , warm halten.

In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen. Schweinefilet salzen , im heißen Fett von jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze r,rum kräftig braten. Mit dem Rhabarber servieren.

Zutaten

50g	Zucker
25g	Butter
3EL	Essig (Apfelessig)
10Körner	Pfeffer, grün
250g	Rhabarber
2EL	Öl
2Port.	Schweinemedaillons

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