HomeOmas Rheinischer Sauerbraten
Rezept für Omas Rheinischer Sauerbraten
In einen großen Topf den Essig, das Wasser, Nelken, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter hineingeben. Die Zwiebeln in Ringe schneiden , ebenfalls hineingeben. Das Suppengemüse waschen , klein schneiden, ebenfalls in den Topf geben. Nun das ganze ca. 5 Min. aufkochen lassen. Danach abkühlen lassen. Das Rindfleisch mit Wasser kurz abwaschen , trocken tupfen. Alles in eine große Schüssel oder in den großen Topf geben , mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank 3 Tage ziehen lassen. Das Fleisch nach ca. 1 1/2 Tagen im Topf/Schüssel wenden. (am besten kein metallisches Gefäß verwenden, Keramiktöpfe oder Glasschüsseln eignen sich am Besten)
Das Fleisch aus dem Gefäß nehmen. Die Sud durch ein Sieb geben , die Essigbeize auffangen (für die Soße). Das Gemüse etc. entsorgen.
Nun in einem großen Brattopf Fett stark erhitzen , das Fleisch darin scharf anbraten. Wenn der Braten eine schöne braune Oberfläche hat, mit dem Sud häufiger übergießen, so entsteht die leckere dunkle Soße. Nun den Braten bei niedriger Temperatur langsam schmoren lassen. Nach , nach das Johannisbeergelee, das Apfelkraut, die Rosinen , zuletzt die Kräuterprinten zugeben. Sollte die Soße trotz der Printen zu dünn sein, kann man hervorragend flüssige Sahne , Mehl verrühren , die Soße damit noch binden. Das dürfte nach Einhaltung des Rezeptes aber unnötig sein.
Der Braten sollte insgesamt 2 St,en schmoren. Danach den Braten in Scheiben schneiden (das Fleisch ist sehr zart , fällt fast auseinander) , auf dem Teller mit Rotkraut , Klößen , der leckeren Soße anrichten.
Hierzu passt hervorragend ein trockener Rotwein als Getränk.
Tipp: Kann auch mit Pommes Frites oder einfach auf einem Weißbrot angerichtet werden. Schmeckt auch sehr gut!
Zutaten
mehr...
Empfehlung
