Zwetschgenknödel

Rezept für Zwetschgenknödel

Kartoffelteig: Die am Vortag in der Schale gekochten Kartoffel schälen , durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse mit Mehl, flüssiger Butter, Eidotter , Salz zu einem nicht zu festen Teig verkneten. Rasch abarbeiten, da der Teig sonst in der Konsistenz nachlässt. Den Teig zu einer dicken Rolle formen , in Scheiben schneiden.
Füllen: Zwetschgen waschen, abtropfen. Von den Zwetschgen wird mit einem Kochlöffelstiel der Kern herausgestoßen , durch einen halben Würfelzucker ersetzt. Jede Zwetschge in ein Stück Teig einschlagen , gut verschlossen geformt in leicht kochendem Salzwasser, bei nicht ganz geschlossenem Deckel, ca. 15-20 Minuten kochen. Aus dem Wasser heben , abtropfen. Butter , Semmelbrösel rösten , die Knödel darin wälzen. Mit Staubzucker anzuckern , servieren.

Zutaten

400g	Kartoffeln, mehlige
125g	Mehl
25g	Butter
1	Eigelb
	Salz
12	Pflaumen (Zwetschgen)
6Würfel	Zucker
80g	Butter
100g	Semmelbrösel
	Puderzucker

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