Topfenknödel

Rezept für Topfenknödel

Butter cremig rühren , mit Dottern, Topfen, Grieß , Salz gut vermischen. Festen Schnee drunter ziehen. (evt. etwas rasten lassen)
Mit bemehlten Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen , 12 bis 15 Minuten ziehen lassen. (Salz erst wenn das Wasser kocht reingeben, denn dann kocht das Wasser schneller= Energieersparnis)
Butter heiß werden lassen, Brösel anrösten, Knödel darin wälzen , mit Staubzucker bestreut servieren.
Dazu passt Zwetschkenröster gut, oder nach Belieben Kompotte.

Zutaten

400g	Quark, mager (Topfen)
140g	Grieß
⅛kg	Butter
3	Ei(er)
etwas	Salz
etwas	Mehl, zum Formen
100g	Semmelbrösel
80g	Butter
etwas	Puderzucker, zum Bestreuen

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