Hähnchenbrust in Zitronensauce

Rezept für Hähnchenbrust in Zitronensauce

Hähnchenbrust waschen , trocken tupfen. Die Filetstücke diagonal in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

Eiweiß, Maismehl, Salz , Ingwer in einer Schüssel vermengen , die Hähnchenstreifen zufügen. Gut mischen , ca. 30 Min. im Kühlschrank marinieren. Dann Öl im Wok erhitzen, die Marinade von den Filets abtropfen lassen, in die Pfanne geben , bei mittlerer Hitze braten, bis sie beinahe braun wird. Warm stellen. Überschüssiges Öl in eine feuerfeste Form gießen.

Für die Zitronensauce: Maismehl mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Mit den restlichen Saucenzutaten in den Wok geben. Auf höchster Stufe 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Dann die Hähnchenbruststreifen hineinlegen, etwas wenden , gleich servieren. Man kann Reis, Nudeln oder gebratenes Gemüse dazu essen.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
1	Ei(er), davon das Eiweiß, leicht verquirlt
2TL	Maismehl
¼TL	Salz
¼TL	Ingwer, gerieben
3EL	Öl
2TL	Maismehl
2EL	Wasser
6TL	Zucker, fein
2EL	Zitronensaft
200ml	Hühnerbrühe
2TL	Sojasauce
1TL	Sherry, trocken

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