Krake gebraten

Krake (Oktopodi) mit Knoblauch in Olivenöl gebraten

Der Krake sollte ein großer mit möglichst dicken Armen sein. Diese sind besonders zart , eigenen sich auch für Anfänger bestens. Wichtig ist, dass kein weiteres Salz hinzugefügt wird, da der Kerl genug aus seinem früheren Zuhause mitgebracht hat.
Ich verwende einen großen Alu-Spritzgusstopf mit Glasdeckel. In diesem erhitze ich das Öl stark , lasse vorsichtig den vorher gründlich gewaschenen , trockengetupften Kraken (Arme bitte nicht auseinanderschneiden) in den Topf gleiten. Als würde er sich über die plötzliche Hitze mächtig ärgern, wird er knallrot; , das ist gut so. Sobald es anfängt zu köcheln, werden die Knoblauchzehen kleingeschnitten , mit dem Ouzo , dem Oregano zum Kraken gegeben. So köchelt er dann etwa 45 Minuten.
Anschließend etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von größerem Durchmesser wieder stark erhitzen. Die Krakenbeine jetzt voneinander trennen , in dem heißen Olivenöl kurz von allen Seiten kross braten. Achtung: Das geht sehr schnell , man muss sich vor explodierenden Saugnäpfen in Acht nehmen.
Mit einer Zitronenscheibe auf weißen Tellern serviert schmeckt der Krake am Besten mit einem Gläschen Ouzo.

Dazu passt Bauernbrot (weiß) oder türkisches Fladenbrot , Bauernsalat.

Guten Appetit - Kali orexi

Zutaten

1kg	Tintenfische (Krake, ohne Kopf - nur Fangarme)
2Zehe/n	Knoblauch
30ml	Öl (Olivenöl)
20cl	Ouzo
	Oregano
	Thymian
1	Zitrone(n)

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