Szegediner Sauerkrautsuppe

Rezept für Szegediner Sauerkrautsuppe

Frisches oder Dosensauerkraut wässern , etwas zerkleinern. Räucherschinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken.

2 EL Öl im Suppentopf erhitzen. Erst den Speck anbraten, dann die Zwiebeln glasig anschwitzen. Paprikapulver edelsüß beigeben , durchrühren. Mit Rinderbrühe auffüllen, Sauerkraut, gepresste Knoblauchzehe, Salz, Kümmel nach Geschmack zugeben. Die Suppe auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Kartoffel fein reiben , zugeben, wenn das Sauerkraut weich erscheint (bei frischem Sauerkraut Kochzeit ca. 45 Minuten, bei Dosensauerkraut ca. 10 Minuten). Die geriebene Kartoffel 5 Minuten mitkochen lassen. Debreziner-Würste in Scheiben schneiden, der Suppe beigeben , noch mal aufkochen.
Suppe in einer Terrine anrichten. Sauere Sahne auf die Suppe geben , leicht verrühren.

Tipp: Wer die Suppe etwas sämiger mag, kann noch 15 g Mehl mit etwas Wasser verrühren , die kochende Suppe damit etwas binden.

Zutaten

150g	Sauerkraut, frisch oder aus der Dose
50g	Schinken, geräuchert
2	Zwiebel(n), klein
2EL	Öl
20g	Paprikapulver, edelsüß
1 ¼Liter	Rinderbrühe
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
	Salz
	Kümmel
1	Kartoffeln, mittelgroß, mehligkochend
2	Wurst (Debreziner-Würste)
2EL	saure Sahne

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