Lachs vom Blech

Rezept für Lachs vom Blech

Broccoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Petersilienwurzeln , Möhren schälen, in ½ cm breite Stifte schneiden. Pilze putzen, Stiele entfernen. Grosse Pilze halbieren. Kartoffeln pellen , in Spalten schneiden. Lachs kalt abbrausen , trocken tupfen. Schräg dreimal etwa 1 cm tief einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit 1 EL flüssiger Butter bestreichen. Salzen , leicht pfeffern. Den Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen.

Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen. Gemüse , Kartoffeln leicht anbraten, salzen, pfeffern. Auf ein Backblech geben, in der Mitte etwas Platz lassen , das Lachsfilet dort hineinlegen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad etwa 15 Min. backen.

Inzwischen Petersilie abbrausen , trocken schütteln, die Blättchen hacken. Mit Mayonnaise, Senf , Honig verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Lachs an den Einschnitten entlang in Portionen teilen, auf Tellern mit Gemüse anrichten. Senf-Honig-Dip dazu reichen.

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Das Gemüse schmeckt noch besser, wenn man es vor dem Backen mit gutem Olivenöl beträufelt.

Zutaten

800g	Lachsfilet, am Stück
500g	Brokkoli
2Wurzel/n	Petersilie
2	Möhre(n)
200g	Pilze, (Egerlinge, Champignons)
250g	Kartoffeln, (in der Schale gekocht)
2EL	Zitronensaft
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer
½Bund	Petersilie
3EL	Mayonnaise
2TL	Senf, mittelscharf
1EL	Honig

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