Blumenkohlgulasch mit frischem Parmesan

griechische Art

Zwiebeln schälen , klein schneiden, mit dem ebenfalls kleingeschnittenen Knoblauch , einem Teil des Öles mischen , in einen Topf geben. Die Zwiebeln glasig dünsten. Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen , waschen.
Die Tomaten häuten, in Würfel schneiden , mit den Blumenkohlröschen zu dem Zwiebel/Ölgemisch geben. Kurz anbraten , dann mit einem Glas Wasser aufgießen. Mit Salz, frischem Pfeffer, einer Prise Muskat , einem Tl. Tomatenmark abschmecken. Das Ganze umrühren , ca. 5 Minuten kochen lassen. Ganz kurz vor Ende der Kochzeit den frischgeriebenen Parmesan , das restliche Öl zugeben.
Dazu schmecken ganz hervorragend Ofenkartoffeln, meine Zitronenkartoffeln oder aber auch körnigen Reis , natürlich ein knackiger Salat.

Zutaten

2kg	Blumenkohl
4	Zwiebel(n), rot
2Zehe/n	Knoblauch
4	Tomate(n), reife
1TL	Tomatenmark
1Tasse	Parmesan, frischen, gerieben
½Tasse	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat

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