Gemüsereispfanne mit roten Linsen

Rezept für Gemüsereispfanne mit roten Linsen

Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen , in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen , in Würfel schneiden. Möhren schälen , in Stifte schneiden. Tomate waschen, Stielansatz entfernen , in Würfel schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen, den Reis darin glasig dünsten, mit Wasser aufgießen , die Linsen zugeben. Aufkochen lassen, Kurkuma , Gemüsebrühe in der Flüssigkeit auflösen. Deckel auflegen.

Nach 10 Minuten das Gemüse zufügen , zugedeckt weitere 10-15 Minuten garen. Mit einer Gabel auflockern , mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), grün
1	Paprikaschote(n), rot
5	Frühlingszwiebel(n)
2	Zucchini
3	Möhre(n)
1	Fleischtomate(n)
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)
200g	Reis (Langkorn)
600ml	Wasser
100g	Linsen, rot
1TL	Kurkuma
3EL	Gemüsebrühe (Instant)
	Petersilie, frisch

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