Seelachs mit Kräuterkruste

Rezept für Seelachs mit Kräuterkruste

Petersilie fein hacken. Schalotte , Knoblauch pellen, die Schalotte fein würfeln. Den Knoblauch durchpressen , beides zur Petersilie geben. Mandeln, Parmesan , Senf zugeben, salzen, pfeffern, etwas Olivenöl zufügen , alles zu einer Paste verarbeiten.
Den Seelachs abspülen , trocken tupfen, in acht gleich große Stücke schneiden , mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Mit der Hautseite nach unten nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form legen , die Petersilienpaste darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten 15 bis 18 Minuten garen.

Zutaten

800g	Fischfilet (Seelachsfilet)
	Zitronensaft
1Bund	Petersilie, glatt
1	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
40g	Mandel(n), gemahlen
40g	Parmesan, gerieben
4TL	Senf, scharf (ca. 40 g)
	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer

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