Rezept für Risotto aus Kalabrien
Das Fett in einem Topf auslassen , die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die in kleine Würfel geschnittene Hähnchenbrüstchen dazugeben , auf allen Seiten Farbe nehmen lassen. Die geputzten Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden , kurz mitschwitzen. Den Reis dazugeben , kurz anrösten. Den Rotwein mit dem Paprika, dem Curry , dem Tomatenmark glattrühren , zum Reis geben. Den sauberen Rosmarin dazugeben. 2 Tassen Fleischbrühe angießen, bei offenem Deckel , mittlerer Hitze kochen lassen. Öfters umrühren , nach , nach die restliche Brühe dazugeben. Nach etwa 18 bis 20 Minuten ist das Risotto fertig. Die abgetropften grünen Erbsen dazugeben, mit dem Salz , dem Pfeffer abschmecken, erhitzen , servieren.
Home
