Schoko - Mandel - Erdbeertorte

sehr saftig

Für den Teig die Schokolade hacken , mit der Butter schmelzen, die gemahlenen Mandeln , das Kakaopulver unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz , dem Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe , zwei ganze Eier mit dem Zucker etwa 3 bis 4 Minuten schaumig rühren. Die Ei-Zucker-Creme unter die Schoko-Mandel-Masse heben , zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen , im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in etwa 35 Minuten schön hellbraun backen. Stäbchenprobe! Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, nach etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

Den Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, er sinkt ein wenig ab! Dann mit einem Messer oder Teigschaber den Kuchen vom Rand lösen , auf ein Kuchengitter stürzen! Nun das Bodenblech entfernen , das Backpapier ggf. vorsichtig lösen. Den Kuchen vollständig erkalten lassen!

Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen , den ausgekühlten Boden damit bestreichen. Die gewaschenen, geputzten ,, je nach Größe, halbierten oder geviertelten Erdbeeren darauf verteilen.

Mit erhitztem Johnannisbeergelee oder Tortenguss bestreichen , nach Belieben mit Schlagsahne , Krokant verzieren.

Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

80g	Schokolade, zartbitter
80g	Butter
80g	Mandel(n), gemahlen
4	Ei(er), getrennt
2	Ei(er)
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
150g	Zucker
30g	Kakaopulver, ungesüßt
200g	Schlagsahne, gut gekühlt
500g	Erdbeeren
etwas	Gelee, rotes Johannisbeergelee (oder roten Tortenguss)
200g	Schlagsahne
etwas	Krokant

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