HomeCiabbata mit Paprika, Parmesan und italienischen Gewürzen
lecker zum Grillen
Dann nach , nach Wasser , die 2 EL Öl hinzugeben, alles durchkneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Abdecken , mindestens 1 St,e stehen lassen, je länger desto besser. Am besten in ein Wasserbad stellen oder an einen warmen Platz.
Dann alle Gewürze , den Parmesan nach Belieben hinzufügen, vom Paprika habe ich besonders viel genommen, er sorgt für eine schöne Farbe. Alles noch einmal gut durchkneten. Wer mag, kann auch anderen Käse verwenden als Parmesan oder auch getrocknete Tomaten , Oliven einkneten.
Nun den Teig in 2 - 4 große Stücke teilen , jeweils einen länglichen Laib formen. Ich habe 3 Laibe gemacht. Die haben gerade Platz auf einem Blech (ich besitze leider nur eins). Man kann auch Brötchen formen.
Auf das Blech ein Backpapier legen , den Weizengrieß drauf streuen, darauf das Ciabatta legen. Wer einen Pizzastein oder Ziegel hat, kann auch den auf das Backblech geben , darauf den Weizengrieß streuen. Nun nochmal ca. 1 St,e, evtl. im Ofen bei ca. 40°C stehen lassen.
Zum Schluss noch mit Olivenöl bestreichen, Parmesan oder anderen Käse , evtl. Kräuter draufstreuen. Bei 220°C (Ober-/Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten oder auf der untersten Schiene ca. 25 min. backen.
Den Teig wenn möglich schon am Vortag zubereiten, dann kann er länger gehen. Man kann auch nur den Vorteig machen , am nächsten Tag den Teig fertig zubereiten.
Zutaten
| 900g | Weizenmehl |
| 500ml | Wasser, lauwarm |
| 100ml | Milch, lauwarm |
| 42g | Hefe |
| 2EL | Olivenöl |
| etwas | Paprikapulver |
| etwas | Oregano |
| etwas | Rosmarin |
| etwas | Thymian |
| etwas | Majoran |
| etwas | Basilikum |
| etwas | Salz |
| etwas | Schnittlauch |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Parmesan oder anderen Käse |
| etwas | Grieß (Weizengrieß) für das Blech |
| evtl. | Tomate(n), getrocknete |
| evtl. | Oliven |
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