feuervogels Spargel - Flammkuchen

Rezept für feuervogels Spargel - Flammkuchen

Mehl in eine Schüssel sieben , mit dem Salz vermischen. Langsam das Wasser mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl kneten. Alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Wer mit Hefe arbeitet: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen , in die Mulde gießen. Dann wie oben beschrieben weiter verfahren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln , an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen, bzw. den Teig in der Schüssel abgedeckt 30 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Spargel waschen, schälen untere holzige Enden abschneiden , in sehr dünne schräge Scheiben schneiden, Köpfe halbieren.
Den Speck in feine Streifen schneiden.

Den Ofen auf 250°C vorheizen, wer hat, kann einen Backstein verwenden.
Den Teig entweder in vier dünne Fladen oder einen großen Fladen ausrollen. Den Teig mit Creme fraîche bestreichen, gut würzen, den Spargel , Speck darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln noch mal gut mit Salz , Pfeffer würzen. Im Backofen 12-15 Min. backen.

Zutaten

250g	Mehl
125ml	Wasser, lauwarm
1TL	Salz
15g	Hefe, wer mag
8Stange/n	Spargel, weiß
8Stange/n	Spargel, grün
100g	Speck, geräucherter, in dünne Streifen geschnitten
300g	Crème fraîche
	Meersalz
	Pfeffer, aus der Mühle
4EL	Olivenöl, zum Beträufeln

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