Tobis Penne mit grünem Spargel

Rezept für Tobis Penne mit grünem Spargel

Die Penne wie gewohnt in Salzwasser bissfest kochen.

Den Spargel waschen, dickere Stangen der Länge nach halbieren , alle in etwa 3 cm lange schräge Stücke schneiden.

Die Butter in einer größeren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln , zusammen mit dem Speck kurz darin anbraten. Die Spargelstücke mit der entkernten, fein geschnittenen Peperoni mit in die Pfanne geben , bei geschlossenem Deckel einige Minuten dünsten. Sobald der Spargel gar ist, jedoch noch etwas Biss hat, Tomaten, Sahne , Tomatenmark einrühren , die Soße aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Die Nudeln abtropfen lassen , sofort mit der Soße vermischen. Vor dem Servieren nochmal pfeffern , auf Pastatellern mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

500g	Penne
1Bund	Spargel, grüner
150g	Speck, magerer, gewürfelt
1Dose	Tomate(n), stückige
200ml	süße Sahne
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Peperoni
75g	Tomatenmark
1EL	Butter
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
	Zucker
	Parmesan, frisch gerieben

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