HomeWalnussbrot mit Thymianaroma
passt sehr gut zu Käseplatten, ergibt zwei Brote.
Unterdessen Vollmilch, Butter , Salz in einer Schüssel verrühren bis sie sich gut verb,en haben. Mehl mit einem Löffel unterrühren. Hefewasser unterrühren. Teig mit dem Holzlöffel gut verrühren.
Ist er nicht mehr zu feucht (dann noch etwas Mehl zugeben) oder zu trocken (dann noch etwas warmes Wasser zufügen), wird der Teig auf der Arbeitsplatte 5 Min. gut durchgeknetet. Teig anschließend in eine Schüssel geben, mit Küchenfolie abdecken, in ein Handtuch wickeln, an einen warmen Ort stellen , mindestens 3 St,en vergessen.
Ist er über das Doppelte angewachsen, wird er wieder durchgeknetet. Dann die Walnusskerne , die Kräuter einarbeiten. Abgedeckt ein weiteres Mal unter gleichen Bedingungen 2 St,en aufgehen lassen.
Ofen auf 220°C vorheizen. Zwei Kastenformen mit Backpapier auslegen. Teig nochmals kneten, dann halbieren , in die Formen drücken. Nochmals abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Dann diagonal Schnitte in die Teigoberfläche machen , diese mit dem verschlagenen Eigelb bestreichen. Backformen in den heißen Ofen schieben. Temperatur auf 190°C drosseln. 30 Min. backen.
Dann die Garprobe machen: Bote aus den Formen lösen, vorsichtig mit den Fingerknöcheln gegen die Unterseite klopfen. Klingt das Klopfen hohl, sind die Brote fertig , können abkühlen.
Zutaten
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