HomeSour Cream Apple Pie
mit einem Belag aus saurer Sahne
Mehl, Zucker , Salz vermischen; die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Eigelb , Wasser in einem Glas verrühren , über das Teiggemisch gießen. Alles zu einem Teig verarbeiten, eventuell muss man noch 1-2 TL Wasser dazugeben. Das Ganze für etwa 1 St,e kalt stellen. Den gekühlten Teig in eine gefettete , mit Backpapier ausgelegte 26er Form geben - auch einen Rand bilden , weitere 30min kalt stellen.
Für die Füllung:
Äpfel, Zucker, Zitronenschale, Zimt , Kardamon vermischen. Mehl darüber streuen, alles verrühren , auf die vorbereitete Form geben.
Den Kuchen nun auf ein Backblech stellen , bei 200°C für 30min backen. Dann die Temperatur etwas reduzieren (ca. 190°), den Kuchen mit Alufolie bedecken , weitere 20 min backen.
In der Zwischenzeit für den Belag saure Sahne mit Zucker , Vanilleextrakt verrühren.
Für die Streusel zerkleinerte Kekse mit Zucker, Zimt , Butter vermischen , kühl stellen.
Nachdem der Kuchen insg. 50 Min. gebacken hat, die Temperatur auf 175°C reduzieren
Den saure Sahne Belag gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen, aus der Keksmasse Streusel formen , darüber geben. Den Kuchen weitere 8 Min. backen (nicht länger).
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen , einige St,en in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
| 230g | Mehl |
| 1EL | Zucker |
| ½TL | Salz |
| 140g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 4EL | Wasser, kaltes |
| 1kg | Äpfel, geschält, geschnitten |
| 40g | Zucker |
| 1 | Zitronenschale |
| ½TL | Zimt |
| ½TL | Kardamom, gemahlen |
| 4EL | Mehl |
| 350g | saure Sahne |
| 40g | Zucker |
| 2 ½TL | Vanilleextrakt |
| 120g | Kekse (Vollkornbutterkekse), zerkleinert |
| 2EL | Zucker |
| ½TL | Zimt |
| 3 ½EL | Butter |
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