Flusskrebspasta Viniferia

Rezept für Flusskrebspasta Viniferia

Pastawasser aufsetzen, Paprika , Kaiserschoten waschen, Paprika putzen , in dünne Streifen schneiden. Schalotte , Knoblauch schälen, Schalotte in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Nudelwasser salzen , Pasta ins kochende Wasser geben.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten, Kaiserschoten , Knoblauch in die Pfanne geben. Gemüse 3-4 Minuten in der Pfanne anbraten, etwas salzen , pfeffern. Limettenabrieb , Limettensaft sowie Hummerfond angießen. Flusskrebsschwänze zugeben. Kurz aufkochen lassen, Sahne zugeben nochmals kurz aufkochen lassen. Herd abstellen, Chilipaste unterrühren, nochmals abschmecken.

Nudeln abgießen, sofort unter die Soße ziehen , gleich auf vorgewärmten Tellern anrichten

Zutaten

400g	Spaghetti, Tagliatelle, Pappadelle
200g	Krebsfleisch (Flusskrebsschwänze)
200g	Zuckerschote(n), (Kaiserschoten, möglichst kleine)
2m.-große	Paprikaschote(n), rote
1m.-große	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
150ml	Fond, (Hummerfond)
150ml	Sahne, frische
1kleine	Limette(n), (Saft und Schalenabrieb)
1TL	Chilipaste
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, frisch gemahlener weißer
3EL	Olivenöl

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