Lauch - Tomaten - Cremesuppe

Aromatisch - exotische Suppe mit Ingwer und Rosmarin

Den Lauch putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Ein paar Lauchringe zum Garnieren auf die Seite legen. Den Rosmarin waschen , trocken tupfen, die Nadeln von den Stielen zupfen , fein hacken. Ingwer , Knoblauch schälen. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden , die Kerne entfernen. Knoblauch, Chili , Ingwer ganz fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Lauch, Chili, Ingwer, Knoblauch , Rosmarin darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen , mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , anschließend das Tomatenpüree hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen , mit Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken.

Die Suppe in Suppentassen füllen , je einen Klecks Crème fraîche darauf geben. Mit ein paar Lauchringen garniert servieren.

Zutaten

1Stange/n	Lauch (groß)
1Liter	Tomate(n), passierte
3EL	Olivenöl
4Stiel/e	Rosmarin
1Stück	Ingwer, walnussgroß
2	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), rot
4EL	Tomatenmark
500ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
150ml	Crème fraîche

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