Black Forest Cheesecake

Schwarzwälder Kirsch - Käsekuchen

Eine 26er Springform mit Alufolie (Boden , Rand) einkleiden!

Boden:
Mehl, Backpulver , Salz in einer Schüssel mischen , beiseite stellen.
Das Eigelb auf hoher Stufe mit dem Mixer ca. 3 Minuten aufschlagen; 2 EL Zucker dazugeben , etwa 5 Minuten weitermixen. Nun das Mehlgemisch , die Butter, sowie Kakaopulver unterrühren.
In einer weiteren Schüssel Eiweiß mit Weinstein , restlichem Zucker aufschlagen; dann vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben , ca. 10 Minuten bei 175°C backen. Anschließend in der Form lassen , beiseite stellen.

Kirschfüllung:
Kirschsaft, Speisestärke , Zucker aufkochen lassen, dann Zitronensaft , Kirschen zugeben. Abkühlen lassen.

Cheesecake:
Frischkäse, Zucker , Speisestärke vermixen; Vanille Extrakt , Brandy zugeben. Dann die Eier einzeln einrühren , die Sahne kurz einrühren. Schließlich die abgekühlte Kirschfüllung unterheben , alles auf dem bereits vorgebackenen Boden verteilen.

Die Springform in ein 2-3cm hohes Wasserbad stellen (ich verwende ein tiefes Backblech). Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 175°C etwa 80 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens goldbraun ist. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen , 2 St,en auskühlen lassen; dabei nicht bewegen. Anschließend für mindestens 4 St,en in den Kühlschrank stellen.
Dann kann man den Cheesecake verzieren,z.B. mit Sahnehäubchen, indem man ihn mit zerlassener Schokolade besprenkelt oder ein paar Kirschen auflegt.

Zutaten

45g	Mehl
1TL	Backpulver
1Prise	Salz
2	Ei(er), getrennt
70g	Zucker
2Tropfen	Aroma, (Zitronen-)
2 ½EL	Butter, zerlassen
½TL	Weinsteinbackpulver
1TL	Vanilleextrakt
3EL	Kakaopulver
100ml	Kirschsaft, (aus dem Glas)
3EL	Speisestärke
1 ½TL	Zucker
2 ½TL	Zitronensaft
500g	Kirschen, abgetropfte
700g	Frischkäse
175g	Zucker
50g	Speisestärke
1EL	Vanilleextrakt
2TL	Brandy, Cherry-
3	Ei(er)
170g	Sahne
n. B.	Schokolade, bitter, zerlasse
n. B.	Sahne
n. B.	Kirschen

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