Anlehnung an Szegediner Gulasch, jedoch mit Rindfleisch
Schweineschmalz in einem Bräter sehr heiß werden lassen. Das Fleisch in 2-3 Portionen scharf anbraten, salzen , pfeffern (in einer Schüssel parken), dann die Zwiebelwürfel anbraten , zum Fleisch geben. Das Sauerkraut ebenfalls in Schmalz anbräunen, mit Paprika bestäuben, Tomatenmark , Fleisch-Zwiebelgemisch zugeben, verrühren , mit Rotwein ablöschen. Knoblauch zugeben , mit 2 Tassen Wasser oder Brühe weiter köcheln lassen. Das Gulasch mindestens 2 St,en köcheln lassen, hin , wieder etwas Wasser oder Brühe zugeben. Vor dem Servieren einen Becher Schmand einrühren.
Als Beilage wird bei uns Kartoffelpüree gerne gegessen. Sehr lecker auch mit Klößen.
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