HomeAfrikanischer Erdnusstopf
aus Nigeria
Das Fleisch portionsweise darin anbraten , beiseite stellen. Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme untermischen , mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel , Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben.
Die Fleischbrühe angiessen , aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben , alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersillie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, von den restlichen die Blättchen abzupfen , fein hacken.
Das Ragout abschmecken , bei Bedarf nachwürzen. Die Petersillie untermischen. Mit der restlichen Petersille , den Zitronenchnitzen garnieren.
Mit Naturreis servieren.
Zutaten
| 600g | Schweineschnitzel |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Öl (Erdnußöl) |
| 175g | Erdnusscreme |
| 1Prise | Pfeffer, schwarzer |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 1Prise | Salz |
| 1kl. Dose/n | Tomate(n) |
| 300ml | Fleischbrühe |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 3 | Zitrone(n), in Scheiben |
| 1EL | Kreuzkümmel, gemahlener |
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