Risotto mit Bacon

Rezept für Risotto mit Bacon

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die klein geschnittenen Schalotten , den gehackten Knoblauch in der Butter anschwitzen. Den Reis zugeben , glasig werden lassen. Die Lorbeerblätter hinzufügen, die Brühe , den Wein angießen. Gelegentlich umrühren , 18 - 20 Minuten garen lassen. Achtung: Es muss immer etwas Brühe nachgegossen werden, sonst droht die Gefahr des Anbrennens.

Den Bacon in Würfel schneiden , knusprig braten. Den Parmesan , das Olivenöl zum Risotto zugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Bacon kurz vorm Servieren unter das Risotto heben.

Zutaten

370g	Reis (Arborio)
3	Schalotte(n)
3	Knoblauchzehe(n)
3	Lorbeerblätter
1Liter	Hühnerbrühe
200ml	Weißwein
100g	Bacon
50g	Butter
3EL	Parmesan
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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