HomeKabeljau - Gemüsegratin mediterran
dieses Rezept entstand gestern, als ich in den Kühlschrank meines hungrigen Freundes geschaut habe ...
Zwiebel , Schalotte klein hacken. Sellerie, Zitronengras , Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel ebenfalls zerkleinern. Die Paprikaschoten in kleine, dünne Streifen (max. ca. 1,5 cm breit, 3 cm lang) schneiden. Die Tomaten vierteln oder achteln (je nach Größe).
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel , Schalotte in 1 EL Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht braun werden. Sellerie , Zitronengras dazugeben , 3 Minuten mitschwitzen. Dann Paprika, Apfel, Gurke , Tomaten zugeben , ca. 10 - 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Habanero würzen.
Das Ganze dann über den Fisch geben. Minze , Basilikum klein hacken. Den Fisch damit bestreuen. Mit Käse belegen. Und mit Oliven , Kapern bestreuen.
Dann bei 200°C ca. 8 - 10 min. im vorgeheizten Ofen überbacken (der Fisch sollte leicht flockig sein). Dazu schmeckt schwarzer Reis.
Zutaten
| 3große | Kabeljaufilet |
| 1Stange/n | Sellerie |
| 1Stange/n | Zitronengras |
| 1kleine | Gurke(n) |
| 1kleiner | Apfel |
| 2große | Paprikaschote(n) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 5große | Tomate(n), frische oder 2 1/2 Dosen |
| etwas | Chili (Habanero) |
| 1EL | Öl für die Pfanne |
| wenig | Öl für den Teller |
| etwas | Minze, frisch |
| etwas | Basilikum, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Kapern |
| 1EL | Oliven, entsteint, klein geschnitten |
| 1 | Limette(n), n. B. den Saft davon |
| n. B. | Käse - Scheiben |
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