HomeBananenkuchen mit Kokos
Rezept für Bananenkuchen mit Kokos
Die Eier trennen. Die Bananen zerdrücken. Die Butter mit Zucker , Vanillezucker schön cremig rühren. Die Eidotter nach , nach hinzugeben , schaumig aufschlagen. Anschließend die Bananen , den Likör dazu. Dann das Mehl, Backpulver, Schokoladenraspel , Kokosflocken darunter rühren. Das Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten, den Teig einfüllen , ca. 45 min backen.
Die Kuvertüre schmelzen , den abgekühlten Kuchen damit überziehen. Den Rand sofort mit den 2 EL Kokosflocken bestreuen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen , mit der Sterntülle des Spritzbeutels kleine Tupfen auf den Kuchen spritzen.
Auf jeden Tupfen eine getrocknete Bananenscheibe legen.
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 4 | Banane(n) |
| 150g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 1EL | Vanillezucker |
| 2EL | Bananenlikör |
| 300g | Mehl, (vorzugsweise Dinkelmehl) |
| 2TL | Weinsteinbackpulver |
| 100g | Schokolade, geraspelte |
| 50g | Kokosraspel |
| 100g | Kuvertüre, dunkle |
| 2EL | Kokosraspel |
| 250ml | Sahne (Obers) |
| 12Scheibe/n | Banane(n), getrocknete |
mehr...
Empfehlung
