Gong Bao Chicken

tradionelles chinesisches Wok - Gericht aus der Sichuan - Küche

Das Rezept stammt von einer Chinareise aus der Stadt Chongqing (重庆).

Zunächst den Boden des Wok großzügig mit Öl bedecken , dieses auf höchster Stufe erhitzen. Das Geschnetzelte r,herum mit Mehl bestäuben , scharf anbraten, dann salzen. Das Fleisch herausnehmen, evtl. etwas Öl nachgeben , die gehackten Erdnüsse leicht anbraten. Die Erdnüsse herausnehmen , die Zwiebeln anbraten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzugeben , ebenfalls anbraten. Die Frühlingszwiebeln , die Chilischoten in Streifen schneiden , hinzugeben. Den Zucker darüber streuen , karamellisieren lassen. Fleisch , Erdnüsse wieder hinzugeben.

Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen , den Essig hinzugeben. Abschließend mit Sojasauce, Ingwer , Pfeffer (gut zerkleinern, sehr intensiv!) würzen , abschmecken.

Auf Reis servieren.

Zutaten

400g	Hühnerfleisch, geschnetzelt
1EL	Mehl
50g	Erdnüsse, ungesalzen und ohne Schale
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Chilischote(n)
25g	Zucker
50ml	Wein, weißer (Kochwein)
1EL	Essig
10	Pfefferkörner, (Sichuanpfeffer), zerstoßen
2g	Ingwer, gehackt
20ml	Sojasauce, süße
	Öl
	Salz

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