Knusprige Weihnachtskekse / Nikolauskekse zum Ausstechen

Rezept für Knusprige Weihnachtskekse / Nikolauskekse zum Ausstechen

Honig, Zucker, Butter , Milch in einem Topf langsam erwärmen , leicht abkühlen lassen. Zimt, Kakao, Mehl, Speisestärke , Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen , die lauwarme Honigmasse dann dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten , 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen (der Teig ist ziemlich weich, aber es muss wirklich kein Mehl mehr dran! Nach dem Kaltstellen lässt er sich sehr gut ausrollen.)

Nach dem Kühlstellen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 5 mm dick ausrollen , kleine Figuren ausstechen. Bei 170 - 200°C ca. 5 - 10 Minuten backen (hängt von der Größe der Ausstechformen ab. Meine sind im Durchschnitt 3 - 4 Zentimeter. Je größer , dicker, desto länger brauchen sie).

Man muss unbedingt aufpassen, dass sie nicht schwarz werden, auch nicht dunkelbraun, weil sie dann leicht bitter schmecken.

Tipp: Wenn ich die Kekse backe, nehme ich eigentlich immer nur 1 EL Kakao , dafür dann noch 1 EL löslichen Gerstenkaffee. Schmeckt sehr lecker.

Zutaten

125g	Honig
200g	Zucker
150g	Butter
4EL	Milch
1TL	Zimt
2EL	Kakao
400g	Mehl
100g	Speisestärke
1Pck.	Backpulver
	Mehl für die Arbeitsfläche

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