Mandelstollen mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen

eine super Alternative zu herkömmlichem Christstollen!. Hat Biss und ist sehr aromatisch! Für 2 Stollen

Mehl, Hefe, Milch, Vanillezucker, Eier, Zucker, Salz , Butter mischen , zu einem weichen Teig kneten. Dann die Mandeln, Aprikosen , Pflaumen darunter kneten , zugedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Darauf achten, dass Fenster , Türen geschlossen sind, denn Zugwind schadet dem Hefeteig.

Nun den Teig teilen , zwei Kugeln formen. Diese jeweils in der Mitte ausrollen, so dass vorne , hinten noch ein Wulst entsteht. Die eine Seite auf die andere legen, schon hat man eine Stollenform. Zugedeckt nochmal mindestens 30 Minuten gehen lassen , dann bei 210 Grad auf der unteren Schiebeleiste 50-60 Minuten backen. Sollte der Stollen dunkel werden, diesen mit Alufolie abdecken.
Nun den Stollen etwas abkühlen lassen.

Die Butter zum Bestreichen, schmelzen. Den noch warmen Stollen mit der Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen , den Stollen anschließend in Puderzucker wenden, auch den Boden.
Ganz abkühlen lassen , in Alufolie gewickelt, aufbewahren.
Der Stollen schmeckt sofort sehr gut, entfaltet aber nach 7-8 Tagen sein vollen Aroma.

Zutaten

1150g	Mehl
60g	Hefe
375ml	Milch, lauwarm
3Pck.	Vanillezucker
2	Ei(er), möglichst zimmerwarm
120g	Zucker
½TL	Salz
350g	Butter, oder Margarine
250g	Mandel(n), gehackt
100g	Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten
100g	Backpflaumen, klein geschnitten
200g	Butter, zum Bestreichen
2Pck.	Vanillezucker, zum Bestreuen
100g	Puderzucker, zum Bestäuben

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