Knusprige Kartoffelpuffer mit Fenchel, Räucherlachs oder Kräuterquark

ohne Ei und Mehl, viel Vitamin C, cholesterinarm

Den Fenchel putzen, waschen , von der Stängelseite her raspeln, bis nur noch die Wurzel übrig bleibt. Die rohen Kartoffeln schälen , ebenfalls raspeln. Die geraspelten Kartoffeln mit den Händen ausdrücken , zum Fenchel geben. Das übrig gebliebene Kartoffelwasser ca. 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt. In der Zeit den Knoblauch , die Schalotte sehr fein hacken , zur Kartoffel-Fenchel-Mischung geben. Dann das Kartoffelwasser sehr vorsichtig abgießen bis wirklich nur noch die weiße Kartoffelstärke übrig bleibt, diese in die Kartoffeln geben, alles gründlich vermischen, salzen , pfeffern.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , vorsichtig löffelweise die Kartoffel-Fenchel-Mischung hinein geben. Von jeder Seite bei hoher Temperatur ca. 3 Minuten braten. Dann kurz auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufsaugen zu lassen. Die Menge ergibt ungefähr 12 Puffer.

Am besten schmecken die Puffer frisch aus der Pfanne. Zum Servieren nach Belieben eine Scheibe Lachs darauf legen , mit einem Tupfer Meerrettich versehen oder Kräuterquark dazu reichen.

Tipp: Will man gleichzeitig essen, können die Puffer auch im Backofen bei 100 Grad mit Grill auf Backpapier warm gehalten werden.

Wer Fenchel nicht mag, kann die Puffer auch ohne zubereiten.

Zutaten

6m.-große	Kartoffeln
1kleine	Zwiebel(n) oder Schalotte
2	Knoblauchzehe(n)
1Knolle/n	Fenchel
1Pck.	Lachs, geräucherter in Scheiben (Menge je nach Geschmack)
1Tube/n	Meerrettich
1Becher	Kräuterquark oder Tzatziki nach Belieben
	Salz und Pfeffer
	Rapsöl, Maiskeimöl, oder Sonnenblumenöl (z.B.Mazola Keimöl) zum Braten

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