Serviettenknödel

gelingen immer

Die Eier mit Milch, einer guten Prise Salz , etwas frisch geriebenem Muskat verquirlen. Die Zwiebel sehr fein würfeln , in der heißen Butter glasig anschwitzen. Semmelwürfel, Eiergemisch, Zwiebeln , Petersilie gut miteinander vermengen , den Teig eine St,e rasten lassen.

Rollen von 5-6 cm Ø formen , auf hitzebeständige Frischhaltefolie geben. Fest einrollen , an den Enden wie eine Wurst abbinden (Folie z.B.: Toppits 2 in 1 Folie bis 160°). In leicht siedendes Wasser legen , in 30-40 Minuten gar ziehen lassen.

Tipps: die Serviettenknödel sind sehr gut vorzubereiten. Man kann entweder die Rollen ein paar St,en ungekocht im Kühlschrank aufbewahren, bis man sie braucht. Oder die Knödel nach der Kochzeit in der Folie belassen , bei 60-80 Grad im Wasserbad warm halten. Erst bei Bedarf aus der Folie geben, so bleiben die Knödel schön locker , saugen sich nicht mit Wasser voll.

Zutaten

250g	Semmeln, gewürfelt
2	Ei(er)
300ml	Milch
70g	Butter
60g	Zwiebel(n)
	Petersilie, fein gehackte
	Salz
	Muskat

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