Kürbis - Raclettekuchen

Kürbis - Raclettewähe aus der Schweiz

Man braucht 1 Backblech 25 cm x 25 cm oder eine r,e Quicheform von 28 cm Durchmesser.

Teig:
Mehl , Salz mischen, mit der Butter vermengen, bis alles krümelig ist. Eine Mulde formen , Wasser , Essig hineingeben. Teig mischen (nicht groß kneten) , in Frischhaltefolie gewickelt 30 min in den Kühlschrank legen.

Belag:
Schalotten , Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Kürbis dazugeben , kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen , zugedeckt 5-10 min bissfest garen. Ohne Deckel die Flüssigkeit einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer , etwas Muskatnuss abschmecken , abkühlen lassen.

Den Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Im eingefetteten Blech auslegen , den Teigboden einstechen. 15 min kalt stellen.

Kürbismischung auf dem Teig verteilen, Raclettekäse darüber geben. Das Quittengelee darüber träufeln.
Auf unterster Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 min backen.

Dazu passt ein frischer, knackiger Salat.

Zutaten

100g	Weizenmehl
100g	Dinkelmehl (Vollkorn-)
¾TL	Salz
80g	Butter, kalt und in Stückchen geschnitten
75ml	Wasser
1EL	Essig
2	Schalotte(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
50g	Schinken, gewürfelt
600g	Kürbisfleisch, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
50ml	Gemüsebrühe
150g	Käse (Raclette-), klein gewürfelt
2EL	Gelee (Quitten-), erwärmt
	Salz und Pfeffer
	Muskat
3EL	Olivenöl, oder Butter für die Form und zum Andünsten
	Mehl, für die Arbeitsfläche

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net