Aprikosen - Kokoskuchen mit Quark

Sehr saftiger Blechkuchen, für 20 Stücke

Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Margarine, Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Eier , Milch hinzufügen , zuletzt das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech verstreichen , die Aprikosen darauf verteilen.

Quark, Zucker , Vanillezucker vermischen, Crème fraîche, Eier , Vanillepuddingpulver unterrühren , auf den Aprikosen verteilen. Die Butter schmelzen, Zucker hinzufügen , zuletzt die Kokosraspel unterheben. Die Masse auskühlen lassen , auf die Quarkmasse geben.

Den Kuchen bei ca. 180°C Umluft ca. 60 Minuten backen. Wenn die Kokosflocken anfangen braun zu werden, den Kuchen bis zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Zutaten

200g	Margarine
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
3m.-große	Ei(er)
3EL	Milch
300g	Mehl
1	Backpulver
2gr. Dose/n	Aprikose(n)
	Fett, für das Blech
500g	Magerquark
200g	Sahnequark
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
200g	Crème fraîche
3	Ei(er)
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
100g	Butter
100g	Zucker
200g	Kokosraspel

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