Kartoffelsuppe Mamas Bester

Schnell gemacht und köstlich

Kartoffeln schälen , als Salzkartoffeln 20 min. garen. Schinkenspeck , Zwiebeln klein würfeln, Lauch putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Schinkenspeck in etwas Öl knusprig anbraten, Zwiebeln dazu , glasig dünsten. Jetzt den Lauch dazu , zusammen nochmal ca. 3 min. dünsten, bis der Lauch etwas weich geworden ist.
Die fertigen Kartoffeln stampfen (wie bei Kartoffelpüree) , etwas von der Brühe dazu geben (ca. 300 ml). Mit Salz, Pfeffer , Paprika nach Geschmack würzen. Jetzt den Schmand , die Sahne dazu geben. Wenn die Suppe noch zu dick ist, nochmals Brühe dazu geben. Zum Schluss Speck , Zwiebel/Lauch-Mischung dazu geben , kräftig unterrühren. Wer möchte kann auch noch Würstchen reinschneiden , kurz mit aufwärmen.

Tipp:
Der Eintopf dickt noch nach. Wenn nötig einfach nochmal mit etwas Brühe verdünnen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1 ½Stange/n	Lauch
150g	Schinkenspeck
2	Zwiebel(n)
½Liter	Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe
1Becher	Schmand
1 ½Becher	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Knoblauch
	Kräuter, nach Geschmack
n. B.	Würstchen

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